(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Как начать ресторанный бизнес?

Для большинства людей ресторан ассоциируется с изысканными блюдами, дресс-кодом и запредельными для обычного человека ценами. Однако ресторанный бизнес 21 века уже давно начал отходить от этих устаревших догм, склоняясь в сторону большей доступности и интерактивности. Даже популяризация кафе, баров и фаст-фуд заведений не помешала ресторанам сохранить свои позиции и развиваться. В сегодняшней статье мы поговорим про ресторанный бизнес, и дадим рекомендации, как его начать.Как начать ресторанный бизнес

Ресторанный бизнес: обучение

Согласитесь, начинать какую-то деятельность, ничего о ней не зная, по меньшей мере, нерационально. Нельзя же приготовить блюдо, не изучив рецепт. Поэтому для начала необходимо пройти обучение в соответствующей школе или ВУЗе. Во-первых, там вас научат тонкостям менеджмента, объяснят структуру бизнеса. Во-вторых, после окончания вы сможете получить диплом или сертификат, который значительно поможет начинающему бизнесмену начать свое дело, по крайней мере, в плане юриспруденции. Несмотря на то, что основной опыт и навыки будут отрабатываться после того, как вы запустите ресторанный бизнес, ВУЗы – это важный и нужный этап.Как начать ресторанный бизнес

Ресторанный бизнес: книги

Книги – это ценный источник информации и генераторы идей, пренебрегать которыми не стоит. Найти пособие об открытии ресторанного бизнеса сейчас не проблема, ведь интернет-пространство и библиотеки буквально пестрят подобного рода литературой. Ниже представлен небольшой ТОП из лучших, по нашему мнению, книг для начинающих рестораторов.

Александр Затуливетров: «Новый ресторан: 365 дней после открытия»Как начать ресторанный бизнес

Книга Александра Затуливетрова по своей легкой и непринужденной атмосфере напоминает более интересный диалог с читателем за ужином в ресторане, нежели инструкцию по менеджменту. В ней автор делится опытом и рассказами из своей ресторанной жизни. Сложные понятия разъясняются простым и понятным языком, что делает книгу интересной новичкам.

Олег Назаров: «333 хитрости ресторанного бизнеса»Как начать ресторанный бизнес

Олег Назаров – один из самых популярных ресторанных промоутеров на просторах СНГ. На его счету множество бестселлеров, которые помогли не одному новичку открыть свой ресторан. В книге собраны практические советы. Наиболее значимые моменты, принципы, на которых строится управление ресторанным бизнесом, а также аспекты, игнорирование которых приведет к провалу.

Наталья Богатова: «Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости»Как начать ресторанный бизнес

Вышедшая в 2013 году, книга Наталии Богатовой делает акцент на социальном поведении ресторатора. Тут собраны полезные советы о том, как успешно вести переговоры с партнерами, поставщиками, клиентами и другими важными людьми. Автор раскрывает секреты убеждения и уловки, к которым могут прибегнуть оппоненты. Менеджмент ресторанного бизнеса, по мнению автора, во многом строится на знании психологии.Как начать ресторанный бизнес

Развитие ресторанного бизнеса

Открытие своего ресторана – дело чрезвычайно ответственное и хрупкое, и ошибки тут недопустимы. Если вы прошли должное обучение и готовы приступать непосредственно к делу, то для начала вам потребуется начальный капитал. Большая его часть уйдет на покупку помещения, поэтому лучше всего начать с небольшого ресторанчика, и желательно не в центре города. В перспективе, если дела пойдут на лад, можно будет задуматься о расширении помещения или о сети предприятия.

Далее следует закупка необходимого оборудования, а также обустройство дизайна. Как будет выглядеть последний, решать вам, но помните, что стиль ресторана определяет и кухню. Если решение пало на французский стиль, то наличие борща или суши в меню будет выглядеть как минимум странно. Далее стоит позаботиться о следующих вещах:

  • набор персонала (официанты, шеф, су-шеф, уборщики, хостесс и так далее);
  • гигиена и санитария;
  • безопасность;
  • связь с общественностью;
  • маркетинг.Как начать ресторанный бизнес

Ресторанный бизнес 2018

Если открытие своего дела кажется слишком хлопотным, а доход вам нужен уже сейчас, то всегда можно купить уже готовый бизнес. Сфера ресторанного бизнеса на сегодняшний день весьма разнообразна. В пределах СНГ наиболее популярными являются следующие сети ресторанов:

  1. Ресторан японской и итальянской кухни MAFIA.
  2. Ресторан-пиццерия Celentano.
  3. Сеть ресторанов быстрого обслуживания KFC.
  4. Мини-ресторан прикладной авторской кухни Моя Pasta.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *